平成27年10月28日（水） 人間科学部 人間健康科学科の３回生を対象に、日本を代表する「食のプロ」である東京大学名誉教授で内閣府食品安全委員会専門委員を務める、眞鍋　昇教授による『特別授業』が行われた。 授業では、パワーポイントや映像を交えながら、「消費者に対する食の安全施策」についてわかりやすく紹介頂いた。 学生達は、自分たちが専門で学んでいる「食と健康」に対する理解が一層深まり、普段意識しないところで自分たちの食生活、ひいては健康が支えられていることについて、改めて気付いたようである。

なお、同教授は本年10月10日（土）から、地域住民の方々を対象に『今日も元気だ！～生きてるだけで丸儲けの科学～』と題し、毎月１回、公開講座も担当している。